Leivategu ja sellega seonduv

Ma liituks ka leivategijatega Olen ise leiba küpsetanud veidi üle poole aasta. Oma juuretise tegin ise. Nüüd seoses suvega on see kahjuks hukka läinud Soov oleks hakata uuesti küpsetama, kuna sügisel koduses pesas tagasi ja leivategu iganädalaseks rituaaliks saab.
Siinkohal tahakski küsida, äkki kellelgi on anda juuretisepoega?

mnjahh.. Lääne-Virumaa ja Harjumaa sobiks paremini (ka kõik, mis nende vahele jääb)

Merike T kirjutas:Ma liituks ka leivategijatega Olen ise leiba küpsetanud veidi üle poole aasta. Oma juuretise tegin ise. Nüüd seoses suvega on see kahjuks hukka läinud Soov oleks hakata uuesti küpsetama, kuna sügisel koduses pesas tagasi ja leivategu iganädalaseks rituaaliks saab.
Siinkohal tahakski küsida, äkki kellelgi on anda juuretisepoega?

Mina võin Sulle juuretist anda! Ilmselt nädala pärast küpsetan uued ja siis saan pojukest ka jagada!
Ma annan siin teada kui küpsetan ja siis saame kokku leppida!

Ohh suured tänud babyapple eks ma siis hoian end kursis ja püüan jälgida, millal sa pätsukesed valmis teed, et siis jaole tulla

Miio23 ma tahaks sinu käest juuretist saada kui võimalik on, eelmine läks sooja suvega raiskui kui ma ei küpsetanud leiba.

babyapple kirjutas:

Merike T kirjutas:Ma liituks ka leivategijatega Olen ise leiba küpsetanud veidi üle poole aasta. Oma juuretise tegin ise. Nüüd seoses suvega on see kahjuks hukka läinud Soov oleks hakata uuesti küpsetama, kuna sügisel koduses pesas tagasi ja leivategu iganädalaseks rituaaliks saab.
Siinkohal tahakski küsida, äkki kellelgi on anda juuretisepoega?

Mina võin Sulle juuretist anda! Ilmselt nädala pärast küpsetan uued ja siis saan pojukest ka jagada!
Ma annan siin teada kui küpsetan ja siis saame kokku leppida!

babyapple ega sa vahepeal leiba pole teinud ?

Merike T kirjutas:

babyapple kirjutas:

Merike T kirjutas:Ma liituks ka leivategijatega Olen ise leiba küpsetanud veidi üle poole aasta. Oma juuretise tegin ise. Nüüd seoses suvega on see kahjuks hukka läinud Soov oleks hakata uuesti küpsetama, kuna sügisel koduses pesas tagasi ja leivategu iganädalaseks rituaaliks saab.
Siinkohal tahakski küsida, äkki kellelgi on anda juuretisepoega?

Mina võin Sulle juuretist anda! Ilmselt nädala pärast küpsetan uued ja siis saan pojukest ka jagada!
Ma annan siin teada kui küpsetan ja siis saame kokku leppida!

babyapple ega sa vahepeal leiba pole teinud ?

Alles täna teen! Panin Sulle juuretise kõrvale! Anna teada, millal tuled!

Tere-tere leivategijad!

Minu postkasti potsatas eile Suure Eesti Raamatuklubi järjekordne kliendileht ja septembrikuu klubiraamatuks on Maire Suitsu "Suur leivaraamat". Nagu ma seda kliendilehte nägin, teadsin, et selle raamatu pean ma saama! Varraku kodulehel on see raamat alles septembris ilmuvate raamatute nimekirjas ja müügil seda veel ei ole. Nii et kui raamatu soov on, aga Raamatuklubi liige ei ole, siis on kaks varianti, kas astuda Raamatuklubi liikmeks või jälgida Varraku kodulehte. Tõenäoliselt tuleb see raamat Apollosse ka müüki.

Ma ise pole õiget leivategu veel kunagi katsetanud, aga huvi on, sellepärast ma seda raamatut tahangi. Ennast siia teemasse kirja panen ma siis, kui tõesti võtan esimese katsetusküpsetamise käsile. See võib juhtuda alles talvel.

Niih naiskad, leiburid. Kui juuretises on pärmi sees, kas ja kuda see säilub/töötab- kas saab edaspidi teha ilma pärmita või peab iga kord pärmi panema?

Juuretis säilub kenasti kaetuna külmkapis. Nt karbis, ainult et kaant ei tohi päris kinni suruda. Juuretis peab saama hingata. Mina olen üle puistanud juuretise kas jahu või kliidega, siis ei kuiva pealt ära. Edaspidi pole vaja enam pärmi lisada. Hakka aga küpsetama

Pärm kibedat või kõrvalmaitset ei jää andma, kui säilitada? 2x on saand nüüd ilma teha ja ikka on kõrvalmaitse juures.

HoneyMoon, kas ma saan õieti aru, et sul on juuretise sees pärm? Tegelikult ju juuretis pärmi ei vaja, sest seal seened juba sees olemas (nagu pärmiski), mis leiba kergitab.
Kui pärmiga leiba teha, siis pole juurtist vajagi ja iga kord tuleb lihtsalt värsket pärmi kasutada. Ma arvan nii.

babyapple kirjutas:HoneyMoon, kas ma saan õieti aru, et sul on juuretise sees pärm? Tegelikult ju juuretis pärmi ei vaja, sest seal seened juba sees olemas (nagu pärmiski), mis leiba kergitab.
Kui pärmiga leiba teha, siis pole juurtist vajagi ja iga kord tuleb lihtsalt värsket pärmi kasutada. Ma arvan nii.

juuretis oli tavaline juuretis. Kuna õiget jahu polnud, sai sisse seda jahu, kus kuivpärm hulgas. Nüüd vaagin, kas viskan selle pooletoobise juuretise ära või ootan, kuni pärm "välja läheb".... et kas see pärmiga juuretis kannatab üldse nii hoida ja solgutada nagu tavaline...

HoneyMoon kirjutas:

babyapple kirjutas:HoneyMoon, kas ma saan õieti aru, et sul on juuretise sees pärm? Tegelikult ju juuretis pärmi ei vaja, sest seal seened juba sees olemas (nagu pärmiski), mis leiba kergitab.
Kui pärmiga leiba teha, siis pole juurtist vajagi ja iga kord tuleb lihtsalt värsket pärmi kasutada. Ma arvan nii.

juuretis oli tavaline juuretis. Kuna õiget jahu polnud, sai sisse seda jahu, kus kuivpärm hulgas. Nüüd vaagin, kas viskan selle pooletoobise juuretise ära või ootan, kuni pärm "välja läheb".... et kas see pärmiga juuretis kannatab üldse nii hoida ja solgutada nagu tavaline...

Kannatab küll. Samamoodi nagu tavalise juuretisega. Mina tegin oma esimese juuretise pärmiga. Ilma pärmita ei saanud kuidagi käima Proovisin mitmeid variante. Lõpuks pärmiga läks asi käima. Säilitasin külmkapis nagu tavaliselt.

Merike T kirjutas:Kannatab küll.

Voh seda mul oligi vaja teada (kogemust, mitte teooriat). Aitäh!
NB! Kukeseened pole leiva sees nii head, kui katmes

Kui ise juuretist teha, siis pidavat 4-5 leivategu aega minema enne kui asi korralikul käima läheb.
Mis pärm+juuretisesse puutub, siis koolitusel öeldi ,et pagaritöökojad kasutavad juuretisele lisaks pärmi selle pärast, et kiiremini levad kerkima saada. Loogiline muidugi, sest tööstuses pole ju aega a la 10 tundi oodata.
Nii et puhast juuretise põhist leiba saab ainult kodus.

Kõigepealt tahaks öelda suured-suured tänud babyapple'ile juuretise eest tegin esimesed leivad eile ära.. ja mmmmm.. need olid üle ootuste head. Kasutasin seekord täisterajahu ja tulemus oli võrratu! Suuresti tänu suurepärasele juuretisele seekord panin kohe kaks poega kõrvale. igaks juhuks. Üks läks sügavkülma.

Merike T

Ma olen ka vahepeal leivaküpsetajate sekka astunud Kuna tuli kohe esimesel korral väga hästi välja, siis olen nüüd küpsetanud iga nädal ise leiba. Vahel lausa kaks korda nädalas Ja kui ikka lapsed nõuavad pidevalt "emme tehtud leiba", siis ei saa ju tegemata ka jätta

Meie pere hetke lemmikud:
Leivad suitsuliha, juustu ja punase sibulaga

Tipu su leivad on niiiii ahvatlevad
Ma pikemat aega juba võtan hoogu, et ise leiba küpsetama hakata. Siiani on see veel kahjuks ainult mõtteks jäänud.

TipuNii ahvatlevad

Tunnen ennast äpu ja saamatuna. Olen küpsetanud .. või õigemini üritanud küpsetada leiba. 4 korda.. ja tulemus on üks ja seesama- kivikõva kooriku ja seest vedel "asi". Teen kõik nagu õpetuses (vist).. aga ikka ei midagi. Juuretise sain mehe õe käest. Tema leib viis keele alla... Aga minul asi ei õnnestu. Kas äkki on asi liiga vedelas taignas? Kui paks see olema peab?

Tänud, leivad on lisaks ahvatlevale ka über maitsvad Täna panen uue taigna ööseks sumisema ja homme läheb küpsetamiseks

Siki kirjutas: Tunnen ennast äpu ja saamatuna. Olen küpsetanud .. või õigemini üritanud küpsetada leiba. 4 korda.. ja tulemus on üks ja seesama- kivikõva kooriku ja seest vedel "asi". Teen kõik nagu õpetuses (vist).. aga ikka ei midagi. Juuretise sain mehe õe käest. Tema leib viis keele alla... Aga minul asi ei õnnestu. Kas äkki on asi liiga vedelas taignas? Kui paks see olema peab?

Kas sa paned mingi veeanuma ka ikka koos leibadega ahju? Ja pintseldad leibasid aegajalt veega üle kui nad küpsevad? Ma pintseldan lisaks veel õrnalt võiga ka leivad üle ennem ahju panemist. Need teguviisid on mul siiani taganud pehme ja mõnusalt krõbeda kooriku Kuna ta sul seest vedel jääb, siis äkki on temperatuur vale?! Ma panen alguses kõrgemad kraadid ja siis järk-järgult keeran vaiksemaks.
Leivatainas on ikka selline parajalt paks mass. Õige asi on siis kui ta hakkab sul sõtkudes nö "lurtsuvat" häält tegema ja enam eriti käte külge ei jää.

Kas sa paned mingi veeanuma ka ikka koos leibadega ahju? Ja pintseldad leibasid aegajalt veega üle kui nad küpsevad?
Veeanumat ei ole pannud.. Aga esimesel korral pintseldasin korduvalt veega. Tulemus- seest kui savi, väljast kui kivi.
Kuna ta sul seest vedel jääb, siis äkki on temperatuur vale?! Ma panen alguses kõrgemad kraadid ja siis järk-järgult keeran vaiksemaks.
II katse- alguses panin suht kuumaga (230), siis vähendasin järk-järgult nagu omaklubis õpetati. Tulemus- seest kui savi, väljast kui kivi.
Kolmandal korral katsin fooliumiga. Tulemus- seest kui savi, väljast kui kivi.
Leivatainas on ikka selline parajalt paks mass. Õige asi on siis kui ta hakkab sul sõtkudes nö "lurtsuvat" häält tegema ja enam eriti käte külge ei jää.
Ehk oli ikkagi tainas liiga vedel... ja vähe kerkinud.
Pean minema mehe õe juurde kursustele.