Kotletid

Poltaava kotletid

500 g veisehakkliha
50g soolatud pekki
4 küüslaguküünt
natuke vett
soola
pipart
Paneerimiseks riivsaia
Praadimiseks õli või võid


Sega hakkliha juurde vesi, peeneks hakitud või purustatud küüslauk ning soolapeki pisikesed kuubikud
Sega kokku ja maitsesta soola ,pipraga
Vormi kotletid ja paneeri riivsaias
Prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpuuniks
( kui soolapekki ei ole või ei maitse sisi ei ole hullu,saab rahulikult välja jätta)

Soolapekiga kotlette ma pole kunagi teinud, tuleb järgi proovida! Hea idee!  

Kanafileest kotletid

900 g kanafileed lõikasin väiksemateks kuunikuteks,2 spl majoneesi (sobib ka hapukoor),2 muna,1 spl jahu,sool,pipar,kappareid,maitserohelist,kurkumit,jahvatatud ingverit,mustapipart,mõned küüslaugu küüned purustatult,200 g riivitud juustu. sega kokku kõik ning kuumuta pannil õli tüsta supilusikaga pannile ja suru natuke laiemaks ,prae kuldseks mõlemalt poolt. mina kindluse mõttes panin 10 min 180 kraadisesse ahju et läbi küpseks ilusti kõik. supper head said

araabia kotletid ehk koftad


600 g hakkliha
1 sibul
6 kyyslaugukyynt
4-5 spl hakitud peterselli
2 spl hakitud tilli
vyrtsikoomneid
soola
musta pipart
jahvatatud koriandrit
3 spl paartundi kylmas vees leotatud riisi v6i umbes 1 dl riivsaia

Purusta koogikombainis sibul,kyyslauk,maitseained,maitserohelised ja riis kuni tekkib yhtlane mass
lisa hakkliha ja tootle korra uuesti
Vajadusel lisa veidi vett v6i 6li
Sellest tuleb 12 koftat
Leota enne puustvardaid kylmas vees
Vormi màrgade kàtega pikemad vorstikesed ja torka vardasse
Grillil kypseb kofta umbes 8 kuni 10 minutit
(pannil saab ka neid praadida selleks kuumuta pannil 6li ja prae m6lemalt poolt vorstikesi,aega kulub kuskil 8 minutit)
Serveeri keedetud riisiga ja salsaga

Salsa

1 tomat hakituna
4 kyyslaugukyynt suurt
300 ml vett
1 spl tomatipastat
soola
pipart
cayenne pipart jahvatatuna
(paprikapulbrit)
6li

Aja 6li kuumaks potis
lisa viilutatud kyyslauk ja tomat
kuumuta kuni tomat on kypse lisa pasta,maitseained ja pool veest
Lase podiseda nii 7 minutit lisa ylejaanud vesi
Lase keeda keskmisel kuumusel kaaneta nii 15 kuni 20 min
valmis on ta siis kui kaste on pool kokku keenud

Kotletid

500 g loomaliha natuke pekisem võib olla siis ei jää kotlet selline kõva
5 suurt shampinjoni pisikesteks kuubikuteks hakituna
1 muna
1 dl riivsaia
soola
pipart
4 riivitud küüslauguküünt
1 punane sibul pisikesteks kuubikuteks lõigatuna
maitserohelist (mina kasutasin tilli ja peterselli)

sega kokku kotleti taigen vormi 6 kotletti ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt

Lihapallid :

500 g hakkliha
1 muna
0,5 dl riivsaia
1 dl piima
peotàis hakitud vàrsket peterselli
1 tl sojakastet
soola
musta pipart

Petersellikaste:
1,5 spl jahu(+ 1 dl vett)
1 dl créme fraiche( v6i hapukoort)
2 dl piima
0,5 liha puljongikuubikut
peatàis hakitudpeterselli



Kuumuta ahi 225 kraadini
Sega lihapallide koostisained kokku ning vormi umbes 20 pallikest
T6sta pallikesed ahjuvormi ja kypseta neid umbes 5 minutit 225 kraadises kuumuses
Valmista kaste,selleks sega kausis v6i potis jahu veega,lisa juurde puljongikuubik
Vispelda seejàrel juurde hapukoor,piim ning hakitud petersell
Vala kaste lihapallidele ning kypseta veel 10 minutit 225 kraadises ahjus kuni pallikesed on kypsenud
Serveeri keedu kartulitega

200 g kanahakkliha
200 g veisehakkliha
3 keedetud kartulit
riivleiba
soola
pipart
1 muna
hapukoort

Purusta keedukartul,lisa hakklihale köik ained
Sega ühtlaseks ja vormi kas pallikesed või piklikud vorstikesed

Prae kuumal pannil õlis või praeahjus,serveeri kartulite,kuskussi või riisiga

500 g hakkliha
1 sibul
5 küüslauguküünt
100 g keedetud peeti
4 selleri vart
soola
pipart
3 muna
2 dl riivsaia
tilli

Haki sibul,seller pisikesteks kuubikuteks
Küüslauk purusta küüslaugupressiga
Riivi peet peeneriiviga
Haki till sega kõik kokku hakklihaga ja maitsesta
Tee hakklihast pallid kätega ja aseta kas ahjuplaadile (küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit)vöi kuumale pannile.prae neid mõlemalt poolt kuni hakkpall täiesti küpsenud on
Mina hoidsin 20 minutit ahjus ja siis tõstsin pannile praadisin neid seal 5 minutit, lisasin 1 spl jahu,kuumutasin jahu paar minutit ja kallasin juurde 250 ml puljongit.

Kõige peale hakkisin peterselli

Ahjukotletid mustade spagetidega



1 kg g hakkliha
1 suur sibul
5 küüslauguküünt
peterselli
1 spl sinepit teravamat
pipart
soola
santa maria Jahimehesegu
3 muna
2 dl riivsaia
150-200 g hapukoort
Haki sibul peeneks ja purusta küüslauk.Haki petersell.Sega kausis kõik kokku,tee parajad pätsikesed kätevahel ning aseta ahjuplaadile,küpseta 200 kraadises kuumuses kuni pätsid on pruunid nii 20 minutit

Mustad spagetid keeda vastavalt pakendi juhisele
mina kasutasin itaalia Giovanni Perna -Spaghetti Al Nero Di Seppia spagette keetmis aeg oli 6 min

Kaste:
2 klaasi puljongit (kas siis vesi+puljongikuubik või valmis puljong)
1 spl jahu
200 g hapukoort
Jahimehesegu Santa Maria maitseainete kogust
soola
natuke võid

Või sulatada potis või pannil lisada jahu,lasta jahul niikaua kuumeneda kuni tunnes küpsise lõhna vala peale puljong ise pidevalt segades,et ei tekkiks jahuklimppe
maitsesta soola ja jahimeheseguga ning lisa hapukoor.Sega kaste läbi ja serveeri koos kotletide ja spagetidega

tegin neid kohe korralikult
(pannil praetult)

700 g veisehakkliha
2 muna
400 g riivutud marineeritud peeti
2 keedetud kartulit
3 spl hapukoort
2 -3 viilu leotatud saia
1 sibul hakitult
1 suurem küüslauguküüs purustatult
(kappareid)
soola
pipart
(panin veel lisaks natuke maitserohelist )

(ahjus küpsetatult)
Hakki sibul peeneks,purusta küüslauk,riivi keedetud kartul,marineeritud peet (kui on kuubikutena sisi lõika väiksemateks kuubikuteks) pigista saialt liigne vedelik
Sega kokku kotletitaigen kõikidest komponentidest,maitsesta
Mätsi sellised suuremad pallikesed ja prae pannil mõlemalt poolt nii 4 minutit
Mina teise osa panin ahju 200 kraadi juurde 20 minutiks

enne küpsemist

500g seguhakkliha, mul oli veise-sea
2 viilu musta leiba
vett
maitseaineid
pool sibulat

Leiva panin veega likku, tunde järgi lisasin vett. Kõik ühte kaussi kokku ja mudisin käega ühtlaseks. Praadisin kiirelt mõlemalt poolt pruuniks ja ahju. 200 kraadi juures olid umbes 15 minutit. Enne ahju panekut lisasin vormi põhja veidi vett. Said väga maitsvad ja mahlased.