Makroonid

Makroonid/Macarons.

Vaja läheb :
3 toasooja munavalget
30g suhkrut
120g mandlijahu
220g tuhksuhkrut
Soovitud värvi toiduvärvi.

Alustuseks nt sega mandlijahu ja tuhksuhkur,lase köögikombainist või mikseriga läbi ja sõelu välja.
Edasi vahusta munad ja lisa suhkur vähehaaval.
Kui munad ilusad kõvad,valged siis soovitud värv hulka ja sega spaadliga ära.Vaikselt lisa juurde ennem valmis sõelutud segu vähehaaval.
Sega spaadliga ilusaks säravaks ja siis ümara otsaga pritsikotti.
Edasi te väiksed tupsud kahele plaadile ja jäta seisma toasooja nii 1,5 tunniks ja siis ahju.
Ma küpsetasin 140 kraadi juures 15 minta .
Edasi terava noaga tõmmates sain makroonid ilusti kätte ja jahtudes juba soovitud möks vahele.
Ise kasutasin mango keedist ja ganachet.

Ise mul seekord oli mandlijahu tsipa vähem ,et vähendasin kõiki asju tiba .

Lisan ka lingi kus seletab/näitab puust ja punaseks https://www.youtube.com/watch?v=2L1zbAOQ3EI .



60g tuhksuhkrut on umbes 1dl ,et siis 4dl tuhksuhkrut

 Sa vôid koogipoe avada!

sai paar kuud tagasi tehtud täidiseks võikreem ja peal šokolaadi tähekesed ja südamed

Ma ei teadnudki, et eestis ka need makroonid nii moes on ja et te neid teha oskate!!! Tublid naised!  

Mitu korda enne katsetama peab, enne kui sellise tulemuse saab nagu teil?

Nuh Cat mul oli esimene kord,ma enne olen neid aint telekast näind. Meil siin jookseb selline saade nagu "Koko Suomi leipoo" .Seal siis tehti ja no mul oli vaja ikka kohe ära proovida.

minul võttis ikka mitu katset enne kui leidsin õige retsepti ja tulemusega rahule jäin esimene kord läksid täiega aia taha ja ei kerkinud, teine kord ei kerkinud piisavalt jne  

kuna macroons'de jaoks on mitu erinevat viisi siis tuleb lihtsalt endale sobivam leida

minu jaoks parim retsept:
140 gr munavalgeid
70 gr peensuhkurt
230 gr tuhksuhkurt
120 gr mandlijahu
2 gr soola
toiduvärvi soovi kohaselt.

Valmistamine:vahusta munavalged ja peensuhkur vahustada korralikult ( seni kuni kausist välja ei kuku kui kauss peaalaspidi keerata) ja lisa toiduvärv kui soovi. sõelu omavahel kokku mandlijahu,tuhksuhkur ja sool 2x ja siis sega ettevaatlikult munavalgete hulka. macroonide segu peaks olema mõnusalt sile ja mitte liiga vedel.
küpsetada 150 kraadi juures 20 minutit

Aitàh retsepti eest!

No ma kùsin seda, sest meil nàiteks oli telekas saade selle valmistamisest ja selgus, et enamik ei oskagi teha neid makroone!  

Mul oma kolm-neli katset aga kalga pole alla saanud pealegi ei maitse nad mulle NIIväga, et tahaks veel tapelda nendega (no nagu sefiiriga soigusin siin seni, kuni pihta sain). Aga piltidel küll igati eeskujulikud makroonikud. 

Mul lapsed sõid hommikuks viimased. Mängisid ,et nemad on restoranis  .
Igatahes nõuavad juurde,neile meeldisid.

Mu lastele meeldiks ka, kui ma neid teha oskaks Aga jah, meile need makroonid küll ei meeldi... Kuigi tegelikult ajasid täitsa isu peale, hakka või neljas kord katsetama...

Laste rõõmuks tegin jälle makroone,seekord sain isegi pildi tehtud.
Seest ganache ja apelsinimoos.

Makroonid

150 g mandlijahu
150 g tuhksuhkrut
110 g munavalget
5 g vaniljesuhkrut
2 g soola
150 g suhkrut
37 g vett
Roosat toiduvärvi ( ma kasutasin osadel ka OLD GOLD värvi)

Täidiseks on mul soome Luumu marmelaadi

Kaalu ühte kaussi kokku kuivained – mandlijahu, tuhksuhkur, vaniljesuhkur ja sool. Nüüd sõelu saadud segu teise kaussi. Mandli sõelumisega läheb natuke aega ja kui kohe kuidagi ei taha mandlijahu läbi sõela minna, siis peaks seda veel jahvatama. Kui seda ei tee, siis võivad kestad jääda veidi krobelised. Jaga munavalge kahte kaussi – 55 g ja 55 g. Ühte munavalge-kaussi lisa natuke geelvärvi ja sega hoolikalt läbi (ära vahusta). Kalla värvitud munavalged kuivainete peale, ära sega! Jäta ootele.
Pane pliidi jurude valmis teine kauss munavalgetega ja mikser. Väikeses potis sega kokku suhkur ja vesi ning kuumuta, mitte päris max kuumusel, kuni siirupi temperatuur on 115 kraadi. Sel hetkel alusta munavalgete vahustamist, kohe täisvõimsusel. Kui siirupi temperatuur on 118 kraadi, siis eemalda pott tulelt ja kalla vaikselt siirup munavalgevahtu, jätkates pidevalt vahustamist (jah seda kõike peab suutma oma kahe käega samal ajal teha). Vahusta segu kuni selle temperatuur on langenud 50 kraadini. Nüüd kalla pool munasegust kuivainete kaussi ja sega hoolikalt spaatliga läbi. Lisa ka teine pool munavalgetest ja sega tainas õrnalt kokku. Ja ongi valmis!
Pane tainas kondiitrikotti ja pritsi sellest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ca 2-3 cm diameetriga pallikesed. Võta ahjuplaat ühte kätte ja teise käega löö paar korda tugevasti alt, et pallikesed vajuksid kenasti ühtlasteks ja lamedateks. Jäta toatemperatuurile kuivama umbes 30 minutiks, kuni näpuga katsudes ei jää tainast näpu külge. Üldiselt retseptid soovitavad makroone kuivatada 20-30 minutit, mul kodus läheb aga 30-40 minutit – muidu tuleb esimene plaaditäis lõhkiste kestadega. Mina saan antud kogusest 2,5 plaaditäit. Küpseta makroone 150 kraadises ahjus umbes 12 minutit. Jälgi, et nad pealt ei pruunistuks! Kui ahi kipub kõrvetama, siis küpseta madalamal temperatuuril natuke pikemat aega. Valmidust saab kontrollida nii, et lükkad makrooni õrnalt näpuga külje pealt. Kui makroon “võbeleb” küpseta veel minut-paar, kui püsib kenasti paigal, siis on valmis! Lase makroonidel täielikult jahtuda ja eemalda plaadilt. Otsi poolikutele sobivad partnerid ja täida keskelt!

Mmmmmmmmmmm, kui ilusad ja maitsvad nad välja näevad!!!!   

need kadusid laualt sekundite jooksul viuhhhhhhhhh ja läinud olidki ....

Ma kujutan täitsa ette. Ja maitse on sama nagu poest ostetutel? Ma ikka kardan alati nâssu kôik ajada, nagu selle sefiiriga millega ma hakkama ei saanudki   

jh täitsa õige maitse oli nagu oleks Pariisis neid söömas mmmm

Mul lähevad lössi kindlasti jälle! Sa tule minu juurde küpsetama, siis teeme koos!    

 

Miks mõnes kohas on kirjas, et peavad plaadil tarduma 1,5h ja mõnes taas, et 20-30 minutit. See siis enne ahju minekut   

neile peab kilejas kate peale tekkima.sõrmega katsud siis ei tohi su sõrme külge midagi jääda,kui on kõik ok siis panedki ahju